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巴味堂南滨路分公司以优异成绩通过5钻复评

浏览次数: 日期:2015年12月8日 12:01

摘要:

国家商务部规定,被评为了等级酒家的企业,商务部委派专家每年对企业进行一次年审,每4年进行一次复评。巴味堂南滨路分公司于2009年被评为国家5钻级酒家至今已4年,为此,国家商务部委派专家组于2014917日至18日对我司(南滨路分公司)进行了5钻复评。
   
重庆的初秋还处于秋老虎的闷热天气,这天下着绵绵中雨,专家组一行三人冒雨来我司考评,总公司派相关部门负责人(7人)协助南滨路分公司接受专家组对我们4年来5钻工作保持的况进行为期两天的全面复评。
   
评审组的工作地点设在南滨路分公司海1豪包,并在此召开了首次及末次会议。
   
第一天复评工作的主要内容:召开首次会议、查阅质量文件及工作记录(全套)、集体巡视酒楼建筑外观、停车条件、厨房和厅面布局、环境卫生、餐用具卫生、标识、出品秩序、服务环境、英语试卷、零餐服务、菜品质量、顾客意见及设施设备的合理配备。
   
第二天复评工作的主要内容:进销存环节:原辅料质量、索证索票、台账记录、账物相符;服务技能:插花、摆台、斟酒、主题陈述;后勤保障:水电气、新风使用情况、设备设施的卫生、维护保养及其工作记录;厨房工作情况:餐前、餐中、餐后的检查、成本管理(一菜一卡),行政副总厨开出宴会菜单,内容要求:菜品名称、味型、销售价、成本价、毛利率,宴会主题陈述并递交书面资料;宴席服务质量及宴席菜品的刀工、色、香、味、型、营养。
   
专家组对本次的复评相对初评更注重细节,各环节的达标要求检查更严格,我们将无条件接受严峻考验。在两天的全面复评过程中,店经理,行政副总厨,人力部总监、办公室主任,工程部经理、采供部长全程陪同,边检查、边记录、边整改。
   
2014919日中午召开末次会议,专家组长宣布了复评结果,公司以1872分(达标分1819分,超达标值53分)的优异成绩顺利通过复评,获得专家组好评。
   
区商委袁主任参加了末次会议,对巴味堂团队的精诚协作,积极配合,高效率工作态度(边检查,边整改)予以高度赞赏,希望我们进一步加强质量文件的宣贯,巩固和保持5钻成果。
   
最后,南滨路分公司店经理(张敏)代表公司领导及全体员工感谢复评专家组,区商委领导给予的高度认可。5钻是我们企业的荣誉,公司高度重视,发动员工积极准备,查找问题,不断改进和完善,功夫不负有心人,有付出就有回报,终于以优异成绩通过5钻复评并获得好评,这是我们团队共同努力的结果,我们将一如既往团结协作,继续加油,保持成果。

所属类别: 巴味堂—南滨路分公司

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